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SAULO ROSSO

40,00


Falerno del Massico Riserva D.O.P.

Denominazione: Falerno del Massico DOP Riserva
Tipologia: Vino Rosso – Etichetta: Saulo

 

LA VITICOLTURA
Vitigno: CV Aglianico con quota minima di CV Piedirosso
Sito d’impianto: Collina San Paolo Casale di Carinola (CE)
Suolo: Vulcanico tufaceo di grana grossa
Altitudine: 300 mt slm
Esposizione: Nord-Sud
Forma di allevamento: Gouyot
Età: 15 anni
Densità (ceppi/Ha): 5500
Sesto d’impianto: 2,40 per 0,80 m
Produzione per ceppo (Kg/pianta): 0,80 Kg
Produzione per ettaro (q/Ha): 40/50q
Resa uva/vino (%): 70%
Pratiche agronomiche: Inerbimento spontaneo e sovescio a filari alterni selezione e diradamento delle uve all’invaiatura
Difesa fitosanitaria: Secondo disciplinare biologico,
Epoca vendemmiale: prima decade novembre
Vendemmia: Manuale con raccolta in cassette da 18 Kg
Certificazione: In conversione biologica (ente certificatore: ICEA)

Categoria:
Totale: 40

L’ENOLOGIA
Modalità di pigiatura: Diraspa-pigiatura
Macerazione fermentativa: Rimontaggi e follature manuali alternati a delestage in vinificatori di acciaio inox con controllo della temperatura
Utilizzo di lieviti selezionati certificati biologici: Si
Affinamento: In botti di rovere da 10 hl minimo 36 mesi
Imbottigliamento: A caduta
Affinamento in bottiglia: 12 mesi
Numero di bottiglie prodotte: 3500 da 0,75 L e 100 magnum da1,5 L

PARAMETRI ANALITICI MEDI
Titolo alcolometrico:14%vol
AciditaTotale: 5,80g/L
pH: 3,50
Anidrite solforosa Totale: 65 mg/L

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