L’ENOLOGIA
Modalità di pigiatura: Diraspa-pigiatura
Macerazione fermentativa: Rimontaggi e follature manualialternati a delestage in vinificatori di acciaio inox con controllo della temperatura
Utilizzo di lieviti selezionati certificati biologici: Si
Affinamento: In acciaio inox 18 mesi e oltre a seconda dell’ annata
Imbottigliamento: A caduta
Affinamento in bottiglia: 12 mesi
Numero di bottiglie prodotte: 18000 da 0,75 L e 300 magnum da 1,5 L
PARAMETRI ANALITICI MEDI
Titolo alcolometrico: 14,5% vol
Acidita Totale: 6,00 g/L
pH: 3,50
Anidrite solforosa Totale: 65 mg/L
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