L’ENOLOGIA
Modalità di pigiatura: Diraspa-pigiatura
Macerazione fermentativa: Rimontaggi e follature manuali alternati a delestage in vinificatori di acciaio inox con controllo della temperatura
Utilizzo di lieviti selezionati certificati biologici: Si
Affinamento: In botti di rovere da 10 hl minimo 36 mesi
Imbottigliamento: A caduta
Affinamento in bottiglia: 12 mesi
Numero di bottiglie prodotte: 3500 da 0,75 L e 100 magnum da1,5 L
PARAMETRI ANALITICI MEDI
Titolo alcolometrico:14%vol
AciditaTotale: 5,80g/L
pH: 3,50
Anidrite solforosa Totale: 65 mg/L
